La inmersión del orujo ejecutada por el émbolo de macerado de vino tinto de Speidel se ha inspirado en el típico empuje manual que todavía se practica en la actualidad. Debido a la baja presión mecánica, la uva está prácticamente intacta. De esta forma, y ??a pesar de la mayor extracción posible del puré, se consigue un bajo contenido de lodos.

Un cilindro neumático reforzado mueve la unidad de inmersión hacia arriba y hacia abajo. En el momento de la inmersión, es decir, al ‘impactar’ el orujo, dos alas plegables en forma de cono enfrentadas se colocan en una posición plana y sumergen las uvas en el jugo.

Cuando se mueven hacia arriba, las alas plegables adoptan una posición inclinada y generan un efecto de torsión de aprox. 30 °. Esto se repite hasta que todo el orujo esté completamente desintegrado, sumergido y empapado con el mosto.

Los tiempos de inmersión y de intervalo se pueden preseleccionar a su conveniencia. Esto le otorga al enólogo la oportunidad de producir vinos tintos individuales y complejos. El sistema en sí es simple y altamente efectivo: no se requieren instalaciones espaciosas que puedan causar depósitos sedimentarios o rincones de suciedad.