El Flooder de presión de Speidel es un tanque de fermentación de maceración para aplicaciones sin presión con tubos de chorro de aire para una recirculación suave y suave. En los últimos años se ha producido un desarrollo constante de tecnologías de mejora de la calidad para obtener un aroma posiblemente alto y mucho color de las bayas. Mientras tanto, la comprensión fundamental del contacto directo del vino con el oxígeno aéreo se ha definido de una manera nueva. Una vez que se define en parte como «el enemigo del vino», sin embargo, el aire puede, al menos en ciertas fases del proceso de fermentación y maduración, causar efectos positivos en el vino.

Es por eso que en Speidel hemos desarrollado un tanque de fermentación en maceración que penetra y mezcla suavemente el orujo emergente mediante chorros de aire que utilizan aire purificado presurizado durante el proceso de fermentación. De esta manera combinamos un tipo de recirculación suave con un contacto intenso con el aire durante la fase principal de fermentación.
Los tanques están equipados con 4 chorros de aire laterales que están resguardados por válvulas de retención.

Un sistema de control electrónico regula los intervalos de las inyecciones. De esta manera, las inyecciones que mezclan la torta de orujo se pueden liberar en intervalos de tiempo específicos durante la fermentación del puré. Por aprox.
Los chorros de 15 segundos liberan aire a una presión de aire de 6 a 8 bar. Como resultado, el CO2 se libera de la uva, lo que conduce a un reagrupamiento del macerado.

El puré se lava con el vino y se mezcla al mismo tiempo. La uva acaba en una nueva posición que permite una mejor extracción tanto de color como de aroma. El aire liberado en el tanque puede escapar a través de válvulas en la parte superior del tanque. El presionador es una opción económica para la fermentación suave en maceración de vinos tintos de primera calidad con intensos matices frutales y carácter de maduración precoz. Recomendamos equipar adicionalmente este sistema con la opción Flooder.